吴堡空心手工挂面是一种古老的传统面食，主要产自陕西省吴堡县张家山镇一带。其技艺始于汉唐，需经十余道传统手工工序加工而成，味道极佳、营养丰富，故有“料珍味馐，每献上以补”之评价。

吴堡空心手工挂面做工精细，茎直中通，料珍味馐，妙在空心。所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。2011年张家山手工空心挂面制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产。

随着张家山空心手工挂面在2014年央视《舌尖上的中国2》和《农民春晚》栏目播出后，这项传统产业焕发出了新的生机，美味飘出了黄土地，美名传遍了全中国，成为吴堡对外宣传和交流的一张靓丽名片。