我县老霍家手工挂面在农高会上受青睐
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作者：薛海龙 出处：吴堡县政府网 更新时间：2008-11-09 21:44
在第十五届中国杨凌农业高科技成果博览会上，我县首次参加农高会的老霍家手工挂面在会上倍受客商的青睐，销售一路走好，仅3天时间就销售样品600多件，同时还与上海、广东等地客商达成了合作意向。
老霍家手工挂面加工生产传承了古老纯手工制作过程，据制作挂面的老霍家五代传人霍根成介绍：这种制作工艺没有任何文字说明，完全是靠父辈们的生产方式代代相传至今，采用祖传秘方传统手工工艺制作而成。
我县张家山乡的老霍家手工挂面是农耕社会的缩影，对研究我市饮食文化具有重要的参考价值。其生产技艺是劳动人民长期的智慧结晶，而且难以为现代技术所代替，是一份极为宝贵的历史遗产，其工艺完整，传承有序，影响较大，特点突出，急需加以保护、发展。
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