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外面吃饭，不能看后厨，看了后厨可能就没有食欲了。”这句话看似是顾客调侃饭店厨房卫生的一句轻描淡写的话语，其实反映出了群众对食品安全的担忧。“厨房重地闲人免进”，这条显眼的标语，让餐厅的后厨变成了食客们的“禁区”，也挡住了消费者监督的视线。

吴堡县行政审批服务局负责人说，“所谓“民以食为天”，餐饮单位的卫生状况直接关系到群众的身体健康和生命安全，即便是细微的疏漏也可能造成严重后果。我们肩负着市场准入审批第一道关卡，推行“明厨亮灶”工程，为的是让消费者参与监管，形成全方位保障体系，让吴堡百姓吃得放心、吃得安心。”

明厨亮灶是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。即让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以通过透明玻璃或大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。打开后厨，既是欢迎社会公众的监督，也是餐饮企业对自身餐饮安全自信的体现。

今年在吴堡县行政审批服务局现场踏勘组指导下，一些餐饮企业试行了明厨亮灶工程，截至目前，旺角小吃店、迈德思客西式快餐店、聚德食府、小贾串串小吃城等30家餐饮门店先后推行了“明厨亮灶”，这不但让企业受益，同时让消费者也吃的更安心。

餐饮安全历来是餐饮企业的立身之本，尤其是在新冠肺炎疫情发生后，餐饮安全的重要性进一步凸显，能够吃得放心、健康，是人们的热切期盼。“明厨亮灶”作为一种社会监督机制，不仅有利于督促餐饮服务单位加强自律、诚信经营，也是餐饮行业管理创新的一项重要举措。下一步，我县将进一步推进政府、餐饮企业、消费者三方共同参与的食品安全监管模式，用执法条例、行业规范、公众监督共同惩治餐饮业的不良行为，彻底将后厨晒在“阳光”下，更好地保障人民群众舌尖上的安全与健康。

（责任编辑：王凤）